Omelette aux crevettes: Un vrai classique. La pâte est habituellement faite avec de la farine de blé, de la farine de pois chiches, de la ciboulette et du persil.
Vin de Jerez: Jerez et Cadix sont, en général, considérées comme terre de vins. Ainsi en témoignent les appellations d’origine de la province Jerez-Xérès-Sherry et Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso, Palo cortado, Pedro Ximénez, Moscatel, etc. Il y a un vin pour chaque goût et pour chaque occasion.
Poisson frit: Ici on parle d’anchois, de nounats, de rougets, de merlus, de céteaux, etc. Nous pouvons même parler de marinade de différents poissons, des calmars, etc.
Thon rouge de madrague: Il est très polyvalent et peut être mangé de différentes façons : en tartare, en marinade, à la plancha, etc. Par ailleurs, la madrague est une technique traditionnelle de pêche très enracinée dans la province de Cadix.
Rillons: Les rillons sont habituellement élaborés avec du lard de porc. Ce plat a atteint une grande popularité, surtout à Chiclana de la Frontera.
Fromage et huile de la Sierra de Cadix: Le lait de deux espèces comme la chèvre Payoya et le mouton mérinos Grazalemeña sert de matière première pour la production de fromages d’une excellente qualité. Par ailleurs, l’huile d’olive vierge extra a une appellation d’origine « Sierra de Cádiz ».
Berza jerezana: Ce plat à manger à la cuillère comprend des légumineuses (pois chiches et haricots), des légumes verts comme la bourrache, de la viande (chorizo, lard et jarret) et un bouillon plein de saveur.
