Fromage de chèvre : Ce délice fait à partir du lait de chèvre de La Palma peut être dégusté cru ou fumé. Il sert généralement d’entrée idéale à tout déjeuner, qu’il soit frais ou rôti, à ne pas manquer.
Rillons : Une autre entrée de la cuisine de La Palma. Il s’agit de cubes de lard de porc frits qui sont ensuite trempés dans du gofio.
Potage de blé : En plus des légumes verts et des pommes de terre, le blé est le composant qui rend ce potage savoureux si différent.
Sopa de picadillo : C’est une soupe dont tous ses ingrédients sont hachés, d’où son nom. Il faut ajouter au bouillon de poulet des œufs durs, de la viande de poulet, du veau, des croutons de pain grillés, de la menthe et du sel.
Poisson avec pommes de terre et mojo vert : Un scare cuit, un bérix frit, un bon filet de thon obèse à la plancha.
Viandes : Chèvre en sauce, porc grillé, lapin ou chevreau, voilà quelques-uns des choix de viande que vous pourrez accompagner avec des pommes de terre et du mojo rouge, selon leur préparation.
Friandises et desserts : La Palma est une île qui offre beaucoup de douceur, non seulement pour l’hospitalité de ses habitants, mais aussi pour ses pâtisseries exquises. Commençons par la Rapadura qui est un dessert typique de l’île. Il se fait en chauffant le miel de canne à sucre et en ajoutant de la noix de coco, du chocolat, du lait ou des œufs. Pâtes d’amande et fromage d’amande, ce fruit sec est le principal ingrédient de ces deux friandises. Le dessert par excellence à La Palma est le Bienmesabe, venant de la vallée de l’Aridane, d’où les amandes sont recueillies pour faire ce dessert que vous trouverez dans pratiquement tous les restaurants de l’île. En plus des amandes râpées, il contient également des œufs, du miel de palme et du citron râpé. Príncipe Alberto : dessert à base d’œufs, d’amandes grillées, de chocolat, de sucre, de crème, de noisettes et de café. Un vrai péché de gourmandise !
Vin : L’île de Beauté jouit d’une grande tradition viticole mettant en valeur ses vins blancs et ses malvoises, bien que ses vins rouges ont pris plus d’importance au cours des dernières années. Nous ne recommandons généralement pas d’endroits ni de marques, mais nous ferons ici une exception pour vous confier un secret. Approchez-vous pour que nous vous le disions à l’oreille… si vous avez la possibilité de réserver une table à la Bodega Eufrosina (Garafía), essayez son tinto baboso. C’est toute une découverte, peut-être le meilleur vin rouge des îles Canaries. On ne peut se le procurer que dans sa cave. De plus, on y mange très bien et la cuisine est traditionnelle. Mais attention, vous devez réserver dès que vous avez vos billets d’avion. Il est de plus en plus connu et en demande.