La paella valenciana (La paella valenciana): È il piatto più emblematico della città e una delle ricette più famose della gastronomia spagnola. La versione tradizionale viene preparata con riso, pollo, coniglio, taccole (bajoqueta), fagioli bianchi spagna (garrofó), pomodoro e zafferano, anche se esistono numerose varianti di riso in tutta la regione. Per vivere un'esperienza fortemente legata alle sue origini, puoi raggiungere i ristoranti dell'Albufera e di El Palmar, dove la cultura del riso fa parte del paesaggio.
Il riso al forno (El arroz al horno): Questo piatto tradizionale viene cucinato in un tegame di terracotta e solitamente contiene riso, ceci, puntine di maiale, sanguinaccio (morcilla), patate e pomodoro. La cottura al forno gli dona una consistenza e un sapore caratteristici, rendendolo una delle ricette più rappresentative della cucina casereccia valenciana. È una perfetta alternativa per scoprire un'altra delle grandi specialità a base di riso della zona.
La fideuà: Sebbene sia particolarmente legata alla tradizione marinara della costa valenciana, la fideuà è molto diffusa nei ristoranti della città. Si prepara con spaghettini anziché riso e viene solitamente accompagnata da pesce e crostacei, con un brodo che concentra tutto il sapore del Mediterraneo. È un'opzione ideale per chi desidera gustare una ricetta di mare diversa dalla paella.
L'all i pebre: Questa ricetta tradizionale dell'Albufera viene preparata con anguilla, aglio, paprica e patate. La sua origine è legata alle comunità che vivivano di pesca nella laguna e rappresenta una delle preparazioni più tipiche della gastronomia locale. Se visiti la zona di El Palmar, è una bella opportunità per assaggiare un piatto profondamente connesso all'ambiente naturale valenciano.
L'horchata con fartons (La horchata con fartons): L'horchata valenciana (orxata) è prodotta con il zigolo dolce (chufa) e viene servita freddissima, solitamente accompagnata dai fartons, dei dolci allungati ideali da inzuppare nella bevanda. È una delle merende più popolari di Valencia, specialmente nei mesi caldi. Per conoscere questa tradizione, puoi recarti in un' horchatería della città o visitare Alboraya, cittadina fortemente legata alla coltivazione della chufa.
I buñuelos de calabaza (Frittelle di zucca): Questi dolci fritti sono particolarmente popolari durante le Fallas, quando si trovano nei banchi e nelle pasticcerie di tutta la città. Vengono solitamente serviti spolverati di zucchero e accompagnati da cioccolata calda. Assaggiarli durante le festività delle Fallas è un modo delizioso per avvicinarsi a una delle traditions gastronomiche più radicate di Valencia.
