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Jerez

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Cádis é o ponto mais meridional da península e uma ponte entre o continente europeu e o nosso vizinho africano. Os recantos da província reservam um grande número de surpresas para aqueles que decidem visitá-la pela primeira vez, mas também para aqueles que, apaixonados, voltam para desfrutá-la novamente.

Banhada pelo sol e pelas águas do Mediterrâneo e do Atlântico, a província de Cádis irradia a alegria característica da Andaluzia, à qual acrescenta inúmeros atrativos, como uma vasta variedade de paisagens naturais de sonho ou uma cultura cujas origens a tornam uma das cidades mais antigas do ocidente.

Jerez é a cidade mais povoada de Cádis e é considerada por muitos como o berço do flamenco, tendo dado à luz figuras tão ilustres como José Mercé, Lola Flores, Manuel Morao, La Paquera e El Capullo de Jerez, artistas que conseguiram ultrapassar as barreiras desta nobre de arte. Como se isso não fosse suficiente, Jerez é conhecida pelo seu património histórico e cultural.

Cartuja de Santa Maria de la Defensión: Construída no século XV, é um exemplo do gótico tardio. Certamente ficará encantado com cada um dos seus recantos, mas recomendamos que dedique alguns minutos a contemplar a beleza da sua fachada renascentista, a obra de Andrés de Ribera.

Alcázar de Jerez de la Frontera: Pensa-se que data do século XII. O Alcácer é um conjunto de edifícios defensivos de origem almóada, que ao longo dos séculos acrescentou elementos de outros estilos, dando como resultado a construção atual, de especial beleza e interesse turístico.

Catedral de Jerez de la Frontera: A catedral de Nuestro Señor San Salvador de Jerez de la Frontera não o dececionará. A sua construção começou no século XVII, no mesmo local onde anteriormente se encontravam a mesquita de Jerez e a igreja de El Salvador.

Plaza del Arenal: O lugar ideal para respirar o verdadeiro espírito de Jerez. Para além disso, esta praça tem sido testemunha de Justas (torneios medievais) e duelos desde a Reconquista e ainda mantém esse halo de aventura.

Plaza del Mamelón: Esta grande praça une a história de Jerez com a modernidade. É o local perfeito para relaxar, passear e desfrutar de uma das suas explanadas.

Museo del Enganche: Jerez está intimamente ligado ao mundo do cavalo, algo que pode ser visto neste curioso museu com exibições de carruagens e vestuário típico do mundo equestre.

Tortilla de camarones (omelete de camarão): Um clássico. A massa é normalmente preparada com farinha de trigo, farinha de grão de bico, cebolinha e salsa.

Vinho de Jerez: Jerez e Cádis, em geral, são terra de vinhos. Isto é atestado pelas denominações de origem de Jerez-Xérès-Sherry e Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso, Palo cortado, Pedro Ximénez, Moscatel, etc. Há um vinho para cada paladar e ocasião.

Cazón de adobo (Cação em marinada): Também chamado bienmesabe, e consiste em pedaços de cação panado, marinado com algumas especiarias, ervas aromáticas e um fio de vinagre.

Pescaíto frito (peixe frito): Inclui anchovas, peixes-brancos, salmonetes, pescadinhas, azevias, etc. Podemos até falar da marinada de diferentes peixes, lulas, etc.

Patatas con choco: Batatas e chocos são as estrelas deste guisado, ideal para o inverno. Cebola, tomate, ervilhas, pimentos, orégão e um pouco de manzanilla de Sanlúcar são os complementos perfeitos.

Atum vermelho de almadrava: é muito versátil e pode-se comer da diversas formas: em tartar, em marinada, grelhado, etc. Por sua vez, a almadrava é uma técnica de pesca tradicional com raízes profundas na província de Cádis.

Mojama de Barbate: Esta é uma forma de conservar alimentos salgados, também muito típica de Cádis, e aplica-se, sobretudo, aos lombos de atum. Esta técnica consiste, essencialmente, na remoção da água. O rótulo "mojama de Barbate" é aplicado à mojama produzida em Barbate e Vejer de la Frontera.

Papas aliñás: A batata desempenha o papel principal neste prato, ao qual também podem ser adicionados ovo cozido, tomate, pimenta e atum. Tudo temperado com um pouco de cebola, salsa, azeite de oliva, vinagre de vinho e sal grosso.

Cabrillas com tomate: Vamos esquecer o peixe por um momento e falar sobre este prato típico à base de caracóis.

Chicharrones: Os chicharrones são geralmente feitos de carne de porco de barriga de porco. Este prato tornou-se muito popular, especialmente em Chiclana de la Frontera.

Queijo e azeite da Serra de Cádis: O leite de duas espécies, a cabra Payoya e a ovelha Merina Grazalemeña (da raça merino branco de Grazalema), é a matéria-prima para a produção de queijos de excelente qualidade. O azeite virgem extra tem a Denominação de Origem Sierra de Cádiz.

Berza jerezana (Guisado de legumes típico de Jerez): Este prato de colher combina legumes (grão de bico e feijão), vegetais como borragem, carne (chouriço, bacon e salsicha de sangue) e um caldo cheio de sabor.

Doces Medina: A área de Medina Sidonia é conhecida pela sua tradição em pastelaria. Amarguillos, tortas pardas, piñonates, alfajores, pastelaria, gemas, etc. Os seus alfajores têm mesmo o selo de Indicação Geográfica Protegida (IGP).

Jerez goza de um reconhecimento internacional graças ao seu vinho, Jerez ou Sherry. É conhecida não só pelos seus vinhos mas também pela arquitetura dos seus edifícios únicos, por ser a terra do cavalo da raça cartuxa, o berço da arte flamenca, um lugar de celebração de grandes eventos e pelo seu centro monumental declarado de interesse artístico-histórico.

Hoje, Jerez é uma grande cidade onde a tradição coabita em perfeita harmonia com a mais pura modernidade. Tem grandes centros comerciais e avenidas que convergem num centro histórico alegre e animado, onde as compras e as tapas andam de mãos dadas.

Todos estes traços distintivos, somados à sua extraordinária localização geográfica e ao seu clima, fazem parte das suas atrações turísticas únicas e diferenciadas que garantem que Jerez seja uma escolha perfeita para visitar.

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